ご飯のお焼き

この間のたまごのせスープご飯に引き続き、あまりご飯でお昼ご飯を作ろうと、以前何かで見たご飯のお焼きを思いだして、適当に作ってみたらかなりうまい！
材料はあまりご飯、たまご、スープのもと、水少々、溶けるチーズ、塩、こしょうです。
作り方はご飯をさっと水で洗ってほぐし、ざるにあげておく。ボールにスープのもとを50ccくらいのお水で溶かしてたまごを割り入れ、解きほぐしたところにご飯とチーズ（量は適当。どんなチーズでもいいけれど、細く切ったピザ用のモッツァレラチーズがおいしい））を入れてまぜあわせ、塩、こしょうをして油を引いたフライパンでパンケーキを作るように丸く薄く伸ばして中火でじっくり焼く。両面カリカリに少し焦げ目が着いた方が美味しい。
少しぽろぽろするけれど、家族に大好評。リゾットが余っても出来ると思う。小ネギやごまをふりかけてお好みで少しお醤油で食べてもうまい。あまりご飯とチーズが冷蔵庫に入ってたらぜひ、お試しあれ。

たまごのせスープご飯

この間、ご飯を炊くときに大失敗。炊飯器で炊いてるからほとんど失敗なんてないのだけど、この日、炊く前に中蓋を洗っておいていたのをすっかり忘れてスイッチオン。炊きあがってびっくり。いわゆるメッコご飯（半生状態）になっている。あわてて、中蓋をして再度水を適当に入れて炊いてみたら、何とか食べられる。
でもやっぱり雑炊にした方がいいかな〜〜という事で、たまごのせスープご飯。スープは鰹だしと昆布だしでつくる。たまごは温泉たまごくらいでとおもったのが柔らかい半熟たまごになってしまった。そこにごま、しそ（なければセロリの葉っぱでもOK)、こねぎなどなどをお好みでかけて熱々を頂く。
家族にもなかなか好評でした。失敗が功を奏した？ごはんです。

パパちゃんバースディ〜＊

この間、パパちゃんの誕生日だった。うちのパパちゃん、誕生日ご飯のリクエストはここ数年、２０年くらいまえからよく残業めしを食べに行った定食屋さんに行って、お祝いするというものだった。が昨年、久しぶりに行ったらお店は変わらずあるものの経営者が変わっていて、同じメニューはあるものの、味と盛り（ここが重要！）が変わってしまっていました。そして今年はとうとう行かない事に。本当にずっと行ってたのでおばちゃんも顔なじみで、行くと子どもにみかんをくれたり、近年なかなか行く事も少なくなって、しばらくぶりに行ったら先に書いた通り変わっていました。おばちゃんもおじさんも年だったからなぁ〜ちょっと寂しいよね。
ところでなぜ誕生日に定食屋なんだ？と思うでしょう。それは、まだお金も何もなかった頃、要するにハングリーだった自分を思い出すからなのだそうです。「初心忘れべからず」です。うちにはもう１カ所そんなお店があって、ここ数年行けてないのですが、そこは年末にパパちゃんと年末実家に帰る前にごちそうだと言って食べに行ってた天丼屋さん。同僚だったパパちゃんはかき揚げ丼を食べてました。ホント若い頃ってお金なかったんだなぁ〜〜いやぁ今もないけどね。（笑）
ちょっとノスタルジーに浸ってしまいましたが、定食屋に行く事もなくなったので俄然張り切ったのは娘です。クリスマスに続き、バースディケーキを作るというのです。

基本のスポンジを焼き生クリームとイチゴでデコレーションするというもの。作っている途中にケーキ作りの得意な叔母がやってきていろいろ指導してくれました。（よかったね）イチゴを♡に切ってるのもかわいい。

この日のワインはパパちゃんが最近飲んで１番のお気に入りの赤ワイン。ケーキ屋さんのキャセロールで販売していました。お値段は１０００円くらいなのにかなり美味しい。キャセロールではお菓子に合わせたワインやスパークリングも置いてあってなかなかコストパフォーマンスに優れたものがあるのです。

それに合わせて、初めて鶏レバーのパテを作ってみました。いろいろな人の作り方を参考にいろいろ組み合わせて作ってみたけどなかなか美味しい〜
作り方はこちら→ http://cafemomo.cocolog-nifty.com/mogu
＊カリカリにトーストしたパンは太美にあるパントリー大地のフランスパン。その他いろいろ作って食べてお祝い。なんてたってメインは娘のケーキ。これがとっても美味しくって、スポンジもしっかりふんわり。頑張ったかいがあったね。

昨日の晩ご飯 その３

何だか、カレーが食べたい。・・・という事で、晩ご飯はカレー。
お家でカレーというときにただいま凝っているのがこのカレー、その名も「カレーの壷」。

このカレーの壷は自然食品屋さんでよく見かける第３世界ショップのもの。第３世界ショップはフェアトレードをかなり昔から行っているところです。スリランカで作られていて辛さ、スパイシーさは本格的でホントに美味しい〜＊普通のカレーと違ってこの壷にはカレーのスパイスの練り合わせたものが入っていてる。４人分くらいで使う量は大さじ１〜２くらいなので、ひと瓶５００円くらいで１８０g入りなのだが４人分だと４回くらいは使える。

今日のうちのカレーは鶏肉となすのトマトカレー。ご飯はサフランライス。いや〜〜美味しかった。
このカレーは甘みがあまりないのでリンゴやはちみつを入れたり、トマトピュレやソース、ヨーグルトや牛乳を少し入れてもおいしいです。この間は残っていたトマトのジャムを隠し味にいれたらバッチリ。カレー好きさんにとってもおすすめなのです。

＊第３世界ショップ（エコロジー雑貨、フェアトレード雑貨がいっぱい）
http://www.p-alt.co.jp/asante/

昨日の晩ご飯 その２

ここのところ仕事の関係でゆっくりご飯の用意ができない日々が続いている。
昨晩もそんな感じ。ある材料で切るだけ、焼くだけの晩ご飯になりました。取材で出会ったおいしい長沼のかぁさんのキュウリの粕漬けは食べたときに「これで新香巻きが食べたい・・・」と思っていて、宅配のオーガニック食材店で販売しているゴボウの味噌漬けも「ゴボウ巻きにしたい・・・」と思っていて、その２つが丁度あったのでヘルシーな野菜手巻きすしにしてみました。ほかには納豆、大葉、セロリの葉とセロリのゆずしょうゆ漬け、大根を用意し、ゴボウとジャガイモのおみそ汁と小樽の市場でかったカレイの干物で頂きました。
カレイの干物は市場のおばちゃんが長年自家製で作っているもので焼くとふっくら。うちの夫はお魚を食べさせるお店に行くと昔から残すところなくきれいに食べる人なんで、お魚の食べ方の下手な私のお皿を「もったいない」といつも言ってるのだが、今回ばかりは私もきれいに骨だけになりました。いや〜〜美味しかった。
「美味しい干物は小樽にあり」です。
そして、野菜の手巻き。思った通り、美味しい美味しいで、どんどん頂きました。すっきり爽やかになるような野菜の手巻き。生ものがなくてもいい感じで成立しました。そして、おいしいお漬け物は長沼にありです。札幌から小樽は西、長沼は東に分かれているけれど温泉があるよ・・・と温泉好きな夫くんに温泉をだしに買い出しに行く事を提案。うまく乗ってくれるといいなぁ〜〜（笑）ただ、ガソリンをたいてCO2をまき散らしながら行くのが本当にいいのか、考える今日この頃。早くエコカーが庶民レベルで購入できるようになるといいな。

＊オマケ♪昨日、行ったルヴァンタイユというスタイリッシュなスィーツのお店の３品盛り試食セット。これにコーヒーまたは紅茶がついて９００円。お酒も飲める大人のスィーツのお店です。南１４西８あたり（南向き）にあります。おしゃれな贅沢なお店だけど、男の人が堂々？と行けるスィーツのお店です。

昨日の晩ご飯

先日、いつもお世話になているYさんからYさんのとってもだい好きな鶏飯のもとを頂いたので早速食べる事に決定。Yさんはこの鶏飯の大大ファンらしく、物産展に来たときにかならず行って買ってくるそうなのです。この鶏飯、大分の吉野地区の伝統のごはんらしく「吉野鶏めし保存会」というところで造り販売しているのです。
昨年秋に美唄で食べたあの中村の鶏めし（やはり中村地区に伝わる伝統の鶏めし）を思い出してちょっとごはんが待ち遠しい。

鶏めしの素は湯煎で温めて炊き上げたごはんに混ぜるだけ。なので、ごはんが炊きあがる前にきんぴらを久しぶりに作る。家族の大好物なのになぜか久しぶり。おかげさまでたくさん作ったけれど残さずぺろり。

今日のメインは鶏めしだけど、娘のリクエストのニラ玉汁をつくり、小樽の朝市で買ってきた鮭の味噌漬けがあったので焼いて、一緒にいただく。はっと気が付くとなんだかあまじょっぱい感じのする食卓になっていました。
行き当たりばったりでごはんを作るとこうなってしまいます。とほほ・・・
メインの鶏めしは素直なお味で鶏の臭みもなくとっても美味しかった。これはファンになってしまうかも・・・九州の物産展は要チェックです。今朝、朝ご飯に残りの鶏めしをいただきましたが、これまた味がなじんで美味しい。冷めても美味しかったです。小樽の朝市でかった鮭の味噌漬けもうまい。こちらを頂くときはふつうのご飯がいいかも。あと３切れの凝っているので次回は普通のご飯でたべよ。

鏡開き

昨日は鏡開き。お供え餅を頂きました。

今年のお供え餅は娘のリクエストでお好み焼きに変身。普通のお好み焼きに一口大に切って焼いたお餅をお好み焼きに入れて焼きました。お餅と豚肉を入れたお好み焼きはスタミナ焼きと言うそうです。とってもお腹が一杯。スタミナもバッチリ。

七草がゆ

昨日は七草がゆの日でしたね。すっかり胃腸がやられている私にとって、ありがたい七草がゆ。

晩ご飯は簡単に七草がゆとたけのこと鶏肉の炒め物。
家族の胃腸も疲れていたのか、大好評。シンプルで身体にも心にもしみるご飯でした。

サフランのリゾット風

お正月も3日頃になるとクリスマスあたりから続くごちそうで、胃も疲れてきます。
それで、3日の朝兼お昼のメニューはこちら。

お出汁はエビの頭でとって、お刺身で残ったエビやタコ、きのこなどを入れてスープのもとも入れてサフランを少しに出したものを入れて塩こしょうを加減してスープを作ります。そこに、さっと水洗いしたご飯を入れてぐ軽くぐつぐつ。お皿によそって、小ネギ、三つ葉（のこってたら）をのせて出来上がり。
和食にもちょっと飽きてたりする頃なのでちょうどいい具合です。さらさらすっきり頂いてご馳走さま。

サフランご飯を頂いた後はなまった身体をほぐしに久しぶりに家族でボウリング場へ。３ゲームやったら身体がボロボロ？老化の具合がよくわかり、夫ともども少し鍛えないと・・・・という意見で一致。うちでボウリング熱が流行の兆しです。

おやつはいちご。こちらもすっきり。

さて、今日から本格的に始動です。

トマトと茄子のリゾット

お昼ご飯、なににしようかなぁ〜と冷蔵庫をみる。
残った雑穀ご飯とトマトと茄子、玉ねぎ・・・
この材料だったらリゾットかな？？と
平日に昼ご飯は仕事途中でもあるし、一人が多いのでしごく簡単な物が多い。
適当に切った玉ねぎとなすをオイルで炒め、しんなりしたらトマトを入れて炒める。
お水を適宜入れて、ブイヨンを入れる。今日のブイヨンはオーサワの野菜ブイヨン。
優しいお味で最近気に入って使っている。
スープが煮え立ったら、水でほぐして洗った残りご飯を入れて少し煮る。
味がなじんで塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。好みでハーブは入れてもOK。
本当は生のイタリアンパセリがあればいろどりも爽やかでゆうことなし。
庭のハーブは今の所、アップルミント、ペパーミント、ローズマリー、パセリだけなので
バジル、イタリアンパセリ、ラベンダー、セージなどなども植えなくっちゃ。
写真の付け合わせはセロリのゆずポン漬け。
セロリを薄切りにしてゆずポンをかけただけの簡単なもの。
２、3日持つのでたくさん作っておく、うちの定番。
ゆずの香りがセロリの香りを緩和させてくれるようで
普段はセロリにがて〜という娘もよく食べる。
さて、今日の賄いのお味はというとさっぱりしていて夏のリゾットらしい〜
さっとチーズ（パルジャミーノとかモッツアレラなどなど）をかけて頂いてもいいかも。
休みの日のお昼だったらきりりと冷えた白ワインといっしょに。
今日は仕事中なのできりりと冷えた水だし番茶と一緒に頂きました。
ごちそうさま。

お正月のフレンチ

お正月も３日目、２９日あたりから和食、おせちモードだったので奮発してフレンチを食べに行くことに。どこに行こうかと考えた末、札幌にいるなら１度は行ってみたいなと思っていたミクニ札幌へ。
子連れだったせいか個室にとうされる。夜景の見えるダイニングで食べたかったなぁ〜
アミューズにわかさぎの揚げたものがでたんだけど、これがとても美味しい。そして久しぶりのパンが配られなんだか、とても嬉しい。
お料理は前菜が２品と魚料理、肉料理と続く。魚はシマソイで白菜の付け合わせがなんともいい味がでていてソイと一緒に食べるとよけい美味しい。メインはやっぱりシカでしょう。何と言っても今わが家ではシカブーム。本格的な味を知りたいということもあり、かなり興味深々。付け合わせの洋ナシのコンポートがすっきりした甘さで薄切りにしたシカと一緒にいただく。しか肉は果物に本当によくあうなぁと思う。それと丁寧なソースがとても上品な味わいでした。
そしてチーズはフランス産が３種と道産の半田ファームのチーズが出てきました。葡萄の搾りかすがついた風味ゆたかなチーズ。以前、直接送ってもらったことのあるチーズでした。あとはいろいろなデザートとプチフールとコーヒーでしめくくり。
お腹がいっぱいで食べ終わるのに３時間半かかってしまったのでした。ちなみにこの日のワインはブルゴーニュをいただきました。
さて、明後日は七草粥。ご馳走で疲れて胃腸を休ませて整えなくてはですね。

しかのご馳走でお正月

年末用に知人にお願いしてしかのもも肉を手に入れました。
２塊あるので１つは親戚がきたときにご馳走しました。
料理担当は夫。肉の扱いとソースが上手なのでお任せして、私はアシスタント。親戚は初めてのしか肉だったようだったけれど、オーブンで表面だけ焼いてたたきにして、焼き汁とりんごとハスカップジャムで作ったソースをかけて出したところ、一切れ食べたら、おいしい〜との声であっという間にペロリと平らげてしまいました。もうひとつは写真の料理に。名付けてしかのロースト、赤ワインソースと山わさび入りマッシュポテト、ビーツの酢漬け入り。
これは絶品だった。山わさびがなんとも合う。この日は年取りなので奮発してバローロを開けていただきました。あぁ〜おいしい〜！２００６年もおいしい感動に出会いたいとつくづく思うモモです。
食いしん坊ばんざい〜

豆乳チャイ

ここのところちょっとはまってるのが豆乳チャイ。
この間、美味しいスパイスティを札幌グランドホテルで見つけました。そのままでもおいしいのだけど、この味はなんていってもチャイの味。カルダモン、シナモン、グローブなどなどが入ってるのでスパイシーな事この上ない。・・・でダイエット中の私。やっぱり牛乳はちょっと控えてマルサンというメーカーの国産大豆の表示の豆乳を買う。これがちょっと甘くてこくがあってチャイにはうってつけ。
それでチャイにしてみました。おいしゅうございますよ〜〜。
甘みが欲しくなるんだけどそこはぐっとこらえるか・・・いやいやいいものがあるんです。
ところで羅漢花糖て知ってる？羅漢花からつくられたものなんだけど、甘みが強くて砂糖の代わりに使えるのです。なのに糖分がゼロ。ダイエット中の私に取ってはとっても救いのもの。おまけに鉄分が豊富なので貧血気味の人にももってこい。
全国的に寒さが強い今日この頃。どうぞ皆さんお試しあれ。